foie gras de canard

de beaux foies gras bien frais, qui ont juste été dénervés et plongés dans l'eau quelques heures.

Saler le foie sur les deux faces (environ une cuillère à café rase de sel pour un foie de 400g), quelques tours de moulin à poivre. 
Remplir les bocaux avec chaque foie. Nous avons préféré faire des bocaux de 400g environ en séparant les lobes.
Les bocaux doivent être bien remplis.
Mettre dans le  stérilisateur 1h.
Sortir les bocaux après refroidissement